Jumbo - Folder van 20.04.2020 tot 30.06.2020 - Pagina 4

ODKA

Puur of met een beetje ijs. Wat maakt vodka - of

wodka — zo populair? Herman van der Meij van

producent Diageo heeft het antwoord.

{|

Herman van der Meij is

van maar liefst 96 procent. Zonder kleur,

al dertig jaar werkzaam

geur en smaak. Dat is vodka. Daarom wordt

©

VOLGENS

in de wereld van de

het ook de moeder vanalle drinkbare

sterke drank en weet

EUROPESE

alcohol genoemd. Gin is eigenlijk vodka die

alles van vodka.

REGELS

verrijkt is met jeneverbes. Ouzo is vodka

met anijs.

HEEFT VODKA

‘Vodka wordt al sinds de vroege

middeleeuwen gestookt. Elke boer in

MINIMAAL

IN DE MIX?

Oost-Europa had wel een koperen keteltje

37,5%

‘Vodka is dan ook de ideale mixdrank, want

staan om het te maken. Sinds de continue

ALCOHOL

daarvoor is een zo smaakloos mogelijke

distillatie begin negentiende eeuw is

vodka gewenst. En het is heel zuiver. Dat is

uitgevonden, werd het nog makkelijker om

het gevolg van filteren. Alle oneffenheden

vodka te maken.

Distillatie van vodka

worden uit de drank gehaald. Dit gebeurt

vindt plaats in een

vaak met koolstoffiltratie. Wat overblijft is

LEKKER OPSTOKEN

koperen ketel.

MMM MMM MMM

superschone alcohol.

‘Voor vodka wordt gebruikgemaakt van

suikers uit zetmeel. Dat zit in granen, zoals

rogge en tarwe, maar ook in aardappelen,

Je

Mn

rijst en zelfs bieten. Als je suikers gaat

EÀ

vergisten - dus je zegt tegen een gistcel: eet

de suikers maar op - dan produceert een

gistcel automatisch een alcoholpercentage

ri

wbs

van tussen de 5 en 8 procent. Om dat

alcoholpercentage omhoog te krijgen

naar 37,5 procent, moet je gaan distilleren,

kk Lan.

oftewel stoken. Bij distillatie worden alcohol

en water gescheiden. Dat gebeurt op

à

?

basis van het verschil in kookpunt: alcohol

jk

ir

verdampt al bij zo'n 60 °C, water bij 100 °C

nn

LOEPZUIVER

‘Met continue distillatie kun je loepzuivere

A

alcohol stoken, met een alcoholpercentage

MMM MMM MMM MMM MMM MM MMM

JUMBO