Poiesz - Folder van 14.09.2021 tot 31.10.2021 - Pagina 21

Voorbereiding: 15 minuten dh Marinadetij : 1 vur arın; BBQ tijd: 10 minuten 4 stukken verse zalm met huid. Reepjes van een sinaasappelschil Werkwij 50 mi gin 200 ml rade bietensap * Leg de zalm met de huid naar Zeezout 2 theelepels kristalsuiker beneden in een schaal. Giet de marinade over de zalm en zorg 200 gram gemengde kropslamix ervoor dat alle zalm in contact Dillesaus: 2 gram crême fraiche komt met het sap. + Marineer 1 uur in de koelkast. zeetlepels mayonaise à Sap van Y limoen 5 de Spoel daarna af en dep zorgvuldig verse dilietakjes LL” + droog met keukenpapier. Peper en zout he at, * Snij dunne reepjes sinaas- Er Er À appelschil voor garnering. Sea ied = Dillesaus: + Snij de dille fijn maar houd een vB AL paar takjes apart voor garnering. * Meng alle ingrediënten voor de * Wel ondertussen de houtsnippers 10 minuten in koud water en laat PS saus. Proef en brengop smaak met peper en zout. uitlekken. Leg hier 2 à 3 handjes Pd van op de kolen. in Het roken: + Plaats de zalm met huid naar + Vul de brikettenstarter voor % en beneden op het midden van het steek aan (gebruik geen houtskool). BBQ-rooster. Leg het rooster A + Zet de briketten BBQ op een veilige vervolgens op de BBQ. D plaats op het onderrooster in de + Zet de deksel op de BBQ en laat BBQ. Het duurt ongeveer 10-12 de zalm gedurende 10 à 2 min minuten voordat de briketten roken. De temperatuur zal roodgloeiend zijn en de vlammen oplopen tot 70 à 80 °C. Gebruikt uit de starter komen. u een kerntemperatuurmeter? + Leg aan beide zijden van de BBQ Voor perfecte zalm is de een brikettenbasket en plaats een kerntemperatuur 52 - 55 °C. schaal met water in het midden. 5 Ie Verdeel de hete briketten over Gerecht afmaken: De * 2 brikettenbaskets. * Haal na het roken de zalm uit de + Zet alle ventilatieroosters van de BBQ verwijder de huid. UT Noordertrots Chardonnay Noorderster BBQ onder en boven geheel open. * Serveer de zalm lauwwarm met De BBQ moet 100 °C zijn voor u de saus. Garneer de sla met dille Lekker bij vis en salade. u | de kunt roken. en reepjes sinaasappelschil. POIESZ Zomer magazine a