Hoogvliet - Folder van 18.11.2020 tot 31.01.2021 - Pagina 4

Interview

‘Ik heb mijzelf echt geleerd

uien

groe

te eten”

Doordat ze zelf niet lekker in haar vel zat, ging

Charlotte Labee zich verdiepen in de relatie tussen

je hersenen en wat je eet. Jarenlange studies hebben

geleid tot een boek over de werking van het brein met

bijbehorende goede recepten.

voortzetten, ik met drie maanden in een

Wanneer ben jij je gaan verdiepen

iedere dag informatie nodig hebben;

ineten?

rolstoel terecht zou komen. Ik wilde daar

voedingsstoffen, om überhaupt te

“Zo'n vierenhalf jaar geleden heb ik

meer over ontdekken en over vinden, om

kunnen presteren. Als je kijkt naar

gemerkt dat ik mij anders voel als ik

zelf beter te worden. Na mij daar een aantal

neurotransmitters, de stofjes die maken

anders eet. drieënhalf jaar geleden ben ik

maanden in te verdiepen, kwam ik bij het

dat je blij, somber of moe bent, die kun je

Orthomoleculaire Geneeskunde gaan

brein terecht Er is zoveel over bekend, maar

aansturen met voeding”

studeren en heb daar verschillende papieren

zo weinig voor ons als normale mens. Ik

in behaald en ben me gaan verdiepen in

vond het fascinerend dat je er oneindig veel

Je kunt jezelf blij eten?

wat voedingsstoffen voor onze hersenen

over te weten kunt komen en dat het al onze

“Ik zie dat als mensen heel moe zijn, niet

doen. En dat doe ik nog steeds. Eris steeds

processen aanstuurt”

lekker in hun vel zitten of een kort lontje

meer wetenschappelijk bewijs dat voedings-

hebben, er bijna altijd een chronisch

stoffen daadwerkelijk iets doen in ons brein?

Jouw nieuwe boek gaat over de relatie

voedingsstoffentekort is. Je lichaam geeft

tussen voedsel en de werking van je

dan allerlei negatieve symptomen: weinig

Wat was de aanleiding?

hersenen. Kun je daar een concreet

energie, slecht slapen, onrustig. Als je ziet

dat in Nederland steeds meer mensen last

“Het ging ontzettend slecht met mij, zelfs

voorbeeld van geven?

zo erg dat ik last kreeg van verlammings-

“Ik zie voeding als een informatiebron. We

krijgen van overgewicht en dat dat direct

verschijnselen. Ik kwam bij de neuroloog

hebben meer dan 87 miljard hersencellen

verbonden is aan mentale ziektes, dan

terecht op de spoedeisende hulp. De

en nog veel meer lichaamscellen die

‘kun je je afvragen: is het brein in disbalans

hoofdzenuw die loopt vanuit je brein de rest

waardoor iemand dik wordt? Of zijn het

van je centrale zenuwstelsel in, was dusdanig

de overtollige kilo's die het brein uit balans

beschadigd dat als ik mijn levensstijl zou

brengen? Het begint ergens. Als je brein

uitgeput is, wil het lichaam niet afvallen,

want een brein onder spanning, houdt alle

N

reserves vast”

Je bent model en Miss Universe

‘Sky krijgt ook

San

Nederland, heeft dat invloed gehad

AB

op jouw relatie met eten?

iedere dag een

A

Te

“Niet zozeer. Ik heb altijd van thuis uit

meegekregen dat voeding het liefst zo.

gezond mogelijk moet zijn. Maar toch

keek men daar vroeger anders tegenaan

bakje noten

En

dan nu. Mijn ouders zeggen ook weleens:

mee naar

hadden we deze kennis maar gehad toen

jij ein was, dan hadden we dingen anders

aangepakt”

school”

|

4 LEEN winter 2020

mi