Albert Heijn - Folder van 16.11.2020 tot 06.12.2020 - Pagina 96

lessen

Wijn

uit Zuid-Afrika

In Zuid-Afrika wordt al sinds de 1/e eeuw wijn

gemaakt. Wijnmaker Abraham de Villiers van

Stellenbosch Vineyards vertelt ons alles wat we

willen weten over de wijnen uit zijn land.

7

ZN)

4

tellenbosch — op een uurtje rijden

|

LA]

van Kaapstad - is het bekendste

wijngebied van Zuid-Afrika en is

niet alleen van een adembene-

mende schoonheid, maar heeft ook een

grote diversiteit aan wijngaarden. Een deel

bevindt zich vlak bij de oceaan, een deel

Kaapstad

Stellenbosch

ZUID-

ligt in een heuvelachtig landschap bij de

AFRIKA

rivier en nog meer het binnenland in

liggen wijngaarden tegen de bergen aan.

Al die plekken, met hun verschillende

bodems en microklimaten, geven hun

Adembenemende schoonheid

eigen karakteristieken af aan de wijn.

Dat wordt terroir genoemd.

Het schitterende wijngebied Stellenbosch strekt

Het was chirurgijn Jan van Riebeeck die

zich uit van de zee tot aan de bergen.

in 1652 de eerste wijnstok in Zuid-Afrika

Zuidelijk halfrond

plantte. Enkele jaren later schreef hij in

Wijnen uit Zuid-Afrika vinden al jaren

zijn dagboek: ‘Heeden is Gode loff aan de

gretig aftrek in Nederland, en terecht.

het woord nog te gebruiken, volgens

Caepse wijnen, d'eerste mael wijn geperst’

“Waar we in de jaren tachtig van de vorige

Abraham) is een enorm veelzijdige druif,

(2 februari 1659). Maar pas toen de eerste

eeuw vooral Franse en Duitse wijnen

waar Zuid-Afrikaanse wijnmakers hoge

Franse hugenoten zich met al hun

imiteerden, weten we nu heel goed hoe we

ogen mee gooien. Abraham noemt

wijnkennis en -ervaring aan de Kaap

Zuid-Afrikaanse wijnen moeten maken.

zichzelf dan ook hoeder van het druiven-

vestigden, tussen 1680 en 169o, nam de

Dat zijn steevast frisse en fruitige wijnen,

ras, en gaat tot het uiterste om er de beste

kwaliteit van de wijn toe. Abraham,

die de karakteristieken van de druiven

wijn van te maken. Nog maar een paar jaar

achternaam De Villiers, is een afstam-

weerspiegelen. Ze hebben een lange

geleden veranderde hij het recept van de

meling van deze Fransen. Lachend:

afdronk, zijn fantastisch bij vele gerechten

Stellenbosch Vineyards Chenin Blanc, die

Je kunt wel zeggen dat er wijn door

en je kunt ze goed wat langer bewaren.

nu minder in hout (30%) en meer in staal

mijn aderen stroomt!’

Daarbij zijn ze heel betaalbaar. En, ook

(70%) rijpt. Ook de Pinotage — welke

Ook Stellenbosch Vineyards is door-

niet slecht: wij van het zuidelijk halfrond

vooral verkrijgbaar is in de grotere

drongen van historie. De wijnmakerij is

zijn meestal de eersten in het jaar die een

Albert Heijn-winkels — kreeg een make-

gevestigd in Welmoed, een boerderij in

nieuwe jaargang op de markt brengen’,

over. ‘We hebben er hard aan gewerkt de

Kaapse stijl uit 169o. Het ligt te midden

vertelt Abraham enthousiast.

balans goed te krijgen. Ik ben ontzettend

van al die schitterende, oude wijngaarden.

trots op het resultaat en onze nieuwe stijl

“Wel 20 verschillende boerderijen leveren

Hoeder van steen

Pinotage is geweldig ontvangen. Wijnlief-

druiven voor onze wijn. Weet je wat het is?

Zuid-Afrika heeft 2 ‘eigen’ druivenrassen:

hebbers zijn er dol op!’

Je kunt geen goede wijn maken van slechte

de witte chenin blanc en blauwe pinotage.

druiven. Gelukkig groeien er fantastische

Chenin blanc (‘steen’ in het Afrikaans,

druiven in dit gebied, en daar maken we

maar je moet wel hoogbejaard zijn om

fantastische wijnen van.’