Coop - Folder van 16.03.2020 tot 30.04.2020 - Pagina 35

Empanadas met kastanje- champignons ca Deze deegflapjes doen het goed bij een borrel of als voorafje. senses ee ed te \ fi mo ee 40 MINUTEN + 15 MINUTEN OVENTIJD | 4 PERSONEN (10 STUKS) S à Di + 150 gr kastanjechampignons + 1 ui e 1 rode hi ı paprika « 1 teentje knoflook (geperst) « 10 zwarte olijven (ontpit) 1 tl tijmblaadjes « 1 tl oregano « 1 li 2 el (afgestreken) ricotta e 1 tl citroenrasp + ‘2 tl paprikapoeder « 1 el extra vergine olijfolie e 1 el À water « 42 tl zout e peper e 10 plakjes bladerdeeg « Lei (losgeklopt) + 1 fles/pot hete chilisaus + extra: ring 11 cm doorsnede Snijd de champignons, ui en de paprika zeer fijn. Dat vergemakkelijkt straks het vullen van het bla- derdeeg. Verwarm de olijfolie in een koekenpan op laag vuur. Bak hierin de ui en knoflook zacht- jes aan. Voeg de tijmblaadjes, de oregano en de paprika toe. Bak zachtjes 5 minuten mee. Voeg de stukjes champignons toe en bak 5 minuten zacht- jes mee. Snijd de olijven zeer fijn en roerbak 1 Aspergetijd! minuut mee. Controleer of alles beetgaar is. Breng Witte asperges horen bij het voorjaar en doen het zeer goed als op smaak met zout, peper en wat paprikapoeder. feestelijk hapje met serranoham en citroenstrooisel. Doe in een schaal en laat helemaal afkoelen. Roer gegeevervepenvepeseeornrnse ge en ann de citroenrasp door de ricotta. Breng op smaak a a a a m a a 35 MINUTEN | 4 PERSONEN met een beetje zout en peper. Schep door het afgekoelde groentemengsel. Verwarm de oven + 500 gr witte asperges (10-12 stuks) « 8 plakjes serranoham (au- voor op 200 graden. Bedek de ovenschaal met thentieke Serrano ham) « 1 el olie of gesmolten boter « 4 takjes platte een vel bakpapier. Druk 10 rondjes uit het blader- peterselie (fijngehakt) « 1 stukje citroenschil (zonder wit) van onge- deeg m.b.v. een ring van ongeveer 11 cm door- veer 4 bij 1 cm (fijngehakt) « Y teentje knoflook (geperst) snede. Schep op elk deegrondje een portie van de vulling. Wrijf de randjes met een beetje water in en Schil de asperges en snijd de harde onderkanten eraf. Doe in een pan met water met wat zout. Breng aan de kook. Kook de asperges 10 mi- vouw het lapje deeg dicht in de vorm van een ‘hal- ve maan’. Sluit elke empanada door de rand dicht nuten. Haal uit het water. Houd vier asperges apart voor de soep (zie te drukken met de tanden van een vork. Let erop vorig recept). Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de bak- dat het deeg niet scheurt. Leg de empanadas op plaat met bakpapier. Dep de asperges droog. Rol de asperges in een de ovenplaat. Breek het ei en klop de dooier los, plakje serranoham. Laat de kopjes eruit steken. Kwast deze in met een samen met een piepklein scheutje water. Kwast beetje olie of vloeibare boter. Verwarm de asperges in serranoham 10 hiermee de empanadas in. Bak de empanadas minuten in de oven zodat de serranoham mooi krokant wordt. Maak ongeveer 15 minuten in de oven tot ze goudbruin in de tussentijd het citroenstrooisel. Meng de fijngehakte peterselie zijn. Leg op een schaal en serveer warm of koud. en citroenschil met de geperste knoflook en hak samen nog een keer Lekker met pittige chilisaus. fijn zodat de smaken goed gemengd worden. Leg de asperges op een DS ass schaal en bestrooi met het citroenstrooisel. Serveer warm. PER EENPERSOONSPORTIE 460 KCAL | 30 GR VET | 40 GR KOOLHYDRATEN | 9 GR EIWIT | 4 GR VEZELS | 1,4 GR ZOUT PER EENPERSOONSPORTIE 85 KCAL | 5 GRVET | 3 GR KOOLHYDRATEN |7 GR EIWIT 12 GR VEZELS | 1 GR ZOUT 35