Albert Heijn - Folder van 06.08.2020 tot 31.08.2020 - Pagina 105

TI AMO ITALIA!

MILLEFOGLIE

ALLA CREMA

4 Verwijder ondertussen het papier van het

1 Doe de bloem en het zout in een

bladerdeeg en bestrooi de vellen met de

mengkom. Doe 200 ml koud water in een

rest van de suiker. Bak in 15 min. goudbruin

maatbeker en schenk 300 ml kokendheet

« 2 plakjes roomboterbladerdeeg (diepvries)

en gaar. Laat op een rooster 15 min.

water erop: zo krijg je precies de juiste

« 1 vanillestokje

afkoelen.

temperatuur water voor de gnocchi.

* 400 ml melk

5 Rasp ondertussen de gele schil van de

Schenk het water direct al kloppend met

« 3eieren

citroen. Klop de slagroom met de poeder-

een garde geleidelijk bij de bloem. Klop

75 g kristalsuiker + 2 el extra

suiker stijf. Spatel het citroenrasp erdoor.

goed door tot er een heel flexibel deeg

« 3elbloem

Roer de volledig afgekoelde custard los met

ontstaat zonder klontjes, dat lijkt op een dik

« citroen (schoongeboend)

een garde tot een glad mengsel en spatel

beslag. Het deeg is goed als het makkelijk

« 125 ml slagroom

de room erdoor, tot er een gladde crème

van de garde afkomt.

+ 25 g poedersuiker

ontstaat.

2 Breng een grote pan gezouten water aan

« bakpapier

6 Verdeel de helft van de crème over vier

de kook. Doop de ijsbolschep eerst in het

glaasjes. Verkruimel de helft van het

kokende water. Schep er vervolgens

1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat

bladerdeeg grof over de glaasjes. Herhaal

bolletjes van ca. 1x4 cm mee uit het deeg

met de rest van de crème en de rest van het

de plakjes bladerdeeg met de papierkant

(ongeveer 3 van de schep gevuld) en knijp

naar boven ontdooien op een met

bladerdeeg. Serveer direct.

om deze in het water te laten vallen.

bakpapier bekleed bakblik. Halveer het

Dompel de ijsbolschep weer onder in het

vanillestokje in de lengte en schraap met

De crème kun je een dag van tevoren

water en herhaal dit proces tot al het deeg

een mespunt het merg eruit. Breng in een

maken. Bewaar afgedekt in de koelkast.

opis. Laat de gnocchi vanaf dat moment

steelpan de melk met het vanillestokje en

15 min. koken tot ze gaar zijn.

-merg aan de kook. Laat op laag vuur

BEVAT pp. 440 kcal - 9 g eiwit - 23 g vet,

3 Snijd ondertussen de knoflook en

ca. 5 min. trekken.

waarvan 13 g verz. - 49 g koolhydraten,

ansjovisfilets zo fijn mogelijk, tot een pasta.

2 Splits ondertussen de eieren, de eiwitten

waarvan 30 g suikers - 0.8 g zout - lg vezels

Klop de olie. azijn en ansjovispasta tot een

worden niet gebruikt. Klop de eidooiers,

“Prijs p.p. € 1.75

dressing. Breng op smaak met peper en

75 g suiker en een snuf zout met een garde

eventueel zout en meng de dressing goed

in een kom 2 min. flink door, tot het lichter

met de andijvie.

van kleur en schuimig is. Zeef de bloem

7

4 Smelt de roomboter in een lichtkleurige

boven de kom en klop erdoor.

=

steelpan op laag vuur. Roer regelmatig met

ge

NS

3 Haal het vanillestokje uit de melk. Schenk

een houten spatel. Haal de blaadjes van de

de warme melk al kloppend bij het

salie. Voeg wanneer de boter schuimt de

eimengsel. Giet het mengsel weer terug in

alie toe. Haal de boter van het vuur

de pan. Verwarm op middelhoog vuur in

wanneer deze lichtbruin is, je hem minder

ca. 5 min. onder voortdurend roeren met de

hoort pruttelen en hij heerlijk nootachtig

garde tot het mengsel de structuur heeft

GNOCCHI DI MALGA &

begint te ruiken. Schraap met je spatel de

van dikke vla. Schenk in een diep bord en

ANDIJVIESALADE MET

donkerdere deeltjes los van de bodem van

ROMEINSE DRESSING

leg een stuk vershoudfolie op de custard

de pan en doe de boter in een kom.

zelf. zodat er geen lucht bij komt. Zo

5 Rasp de kaas en verdeel de helft ervan

voorkom je dat er een vel ontstaat. Laat in

over 4 borden. Giet de gnocchi af, doe ze

ca. 30 min. afkoelen en zet daarna nog

terug in de pan en meng met de gebruinde

15 min. in de koelkast, tot de custard volledig

« 500 g bloem

salieboter. Breng op smaak met zout. Schep

is afgekoeld.

« \tl zout

de gnocchi op de borden en zorg dat alle

« \teen knoflook

salieboter goed meekomt. Verdeel de rest

van de kaas erover en serveer met de

+ 4 ansjovisfilets

« 2el extra vierge olijfolie

salade erbij,

« 12 el wittewijnazijn

« 400 g gesneden andijvie (zak)

BEVAT pp. 865 kcal - 27 g eiwit - 42 g vet,

« 125 groomboter

waarvan 24 g verz. - 91 g koolhydraten.

« Y2 bakje salie (à 15 9)

waarvan 4 g suikers - 2 g zout - 7 g vezels

« 100 g Parmigiano Reggiano (stuk)

+ Prijs pp. € 190

+ ijsbolschep

allerhande