Albert Heijn - Folder van 28.02.2021 tot 31.03.2021 - Pagina 82

POMPOEN-

GEPOFTE KNOLSELDERIJ

PADDENSTOELENSTOOF

WORTELRISOTTO

MET GEROOSTERDE

MET AARDAPPELPUREE

MET GEITENKAAS

AARDAPPELEN EN SLA

5

30 ggedroogde paddenstoelenmix

« 25 g roomboter

« \ takje rozemarijn (bakje 15 9)

(zakje, Royal Funghi)

* 500 g hutspotgroente

® 1bol knoflook (netje 250 g)

* 800 g kastanjechampignons (bak 400 g)

® 2 tenen knoflook (netje 250 g)

® 4 el olijfolie mild (fles liter)

« 50 g roomboter

® 1 knolselderij

« 2preien

@® 1/2 groentebouillonblokje (pakje 12 stuks)

« 250 g risottorijst (AH Excellent)

® Ikilotje vastkokende aardappelen

* 2tenen knoflook

« 3el tarwebloem

« 400 g muskaatpompoenstukjes

® 100 g yoghurt Griekse stijl 2%

(zak, koelvers)

(emmer 1 kilo. De Zaanse Hoeve)

« 2eldijonmosterd

« |tlgemalen nootmuskaat

® 2 elnatuurazijn (fles 1.25 liter)

* 500 ml halfvolle melk

© 200 g geïtenkaasschijf jes naturel (pakje)

® 2 el mayonaise (pot 650 ml)

« 1kilo kruimige aardappelen

+ V2 bakje amandelschaafsel

® Ibos radijs

« V2 zakje selderij (à 40 g)

(455 9)

® 85 g veldsla (zak)

« ovenvaste braadpan met deksel (D 24 cm)

« ovenschaal (20 x 30 cm)

« bakpapier

« staafmixer

1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Doe

1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Verhit

de paddenstoelenmix in een kom en schenk

de boter in een hapjespan en bak de

1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Ris de

er 250 ml kokend water over.

hutspotgroente, peper en zout 5 min.

naaldjes van de rozemarijn en snijd fijn. Snijd

2 Halveer de champignons. Verhit de helft

op middelhoog vuur. Snijd ondertussen

het kapje van de bol knoflook en besprenkel

van de boter in de braadpan en bak de

de knoflook fijn en laat de bouillonblokjes

de bol met een Vz el olie. Meng

champignons met peper en eventueel zout

oplossen in 900 ml kokend water.

de rozemarijn met 1V2 el olie, peper en zout.

ó6 min. op hoog vuur goudbruin. Schep

2 Voeg de knoflook en risotto toe en bak

2 Boen de knolselderij schoon en snijd de

regelmatig om.

3 min. mee tot de korrels glazig zijn. Roer

wortelige onderkant eraf zodat je een platte

3 Was ondertussen de preien snijd in

de pompoen en nootmuskaat erdoor en

kant hebt. De schil kun je laten zitten. Zet de

dunne ringen. Snijd de knoflook fijn. Voeg

verdeel over de ovenschaal. Schenk de

knol met de platte kant op een met bakpapier

de prei en knoflook toe en bak 4 min. op

bouillon erbij en roer door. Bak ca. 50 min.

beklede bakplaat en bestrijk rondom met de

laag vuur. Voeg de bloem toe en laat al

in het midden van de oven. Roer elke 15 min.

rozemarijnolie. Zet de bol knoflook ernaast.

roerend in 2 min. garen.

door. Controleer na 45 min. of de rijst bijna

Bak in het midden van de oven in ca. l uur gaar.

4 Laat de paddenstoelenmix uitlekken,

|

gaar is. Roer dan de geitenkaas erdoor en

3 Boen ondertussen de aardappelen schoon

maar vang het vocht op. Snijd de gewelde

zet nog 5 min. in de oven.

en snijd in 6 gelijke parten. Schep om met de

paddenstoelen fijn. Voeg samen met

3 Verhit ondertussen een koekenpan

rest van de olie, peper en eventueel zout.

het opgevangen vocht, de mosterd en

zonder olie of boter en rooster het

Neem de bakplaat na 30 min. uit de oven.

350 ml melk toe en breng al roerend aan

amandelschaafsel 4 min. op middelhoog

Neem de knoflookbol van de bakplaat en

de kook. Doe de deksel op de pan en zet

vuur goudbruin.

houd apart. Schep de aardappelen bij de

ca. 30 min. in de oven. Roer halverwege

4 Neem de risotto uit de oven, breng op

knolselderij en rooster nog ca. 30 min.

door.

smaak met peper en eventueel zout. Laat

4 Wip met een scherp mes de tenen

5 Maak ondertussen de puree. Schilde

5 min. afgedekt rusten. Bestrooi met het

knoflook uit de bol. Doe ze samen met de

aardappelen en snijd in gelijke stukken.

amandelschaafsel.

yoghurt, azijn en mayonaise in een hoge

Kook in 20 min. gaar. Snijd de selderij fijn.

beker en pureer met de staafmixer. Breng de

Giet de aardappelen af en stamp met de

TIP In plaats van geitenkaas kun je

ook Parmezaanse kaas gebruiken.

saus op smaak met peper en eventueel zout.

rest van de melk, de rest van de boter,

Het recept is dan niet meer vegetarisch.

% van de selderij en peper tot een smeuïge

5 Halveer de radijsjes. Neem de bakplaat

uit de oven en snijd de knolselderij in plakken

puree. Breng de stoof op smaak met peper

BEVAT pp. 520 kcal 17 g eiwit - 22 g vet,

van 1/2 cm. Besprenkel de plakken met

en zout, bestrooi met de rest van de selderij

waarvan 13 g verz. - él g koolhydraten,

2el knoflooksaus, verdeel een deel van de

enserveer met de puree.

waarvan 8 g suikers - 2.5 g zout

radijs en veldsla over de bakplaat en serveer

- 6 g vezels - Prijs p.p. € 1.95

met de rest van de sla, radijs en saus.

BEVAT pp. 465 kcal 17 g eiwit - 14 g vet.

waarvan 8 g verz. - 64 g koolhydraten,

waarvan 16 g suikers - 0.9 g zout

BEVAT pp. 505 kcal - 11 g eiwit 21 g vet,

waarvan 3 g verz. - 6l g koolhydraten,

+10 g vezels : Prijs pp. € 3.00

Foodfotografie Rene Mesman. foodstyling Victor de Launay. styling Hanna van den Bos

waarvan 5 g suikers - 0.7 gzout

-13 g vezels - Prijs p.p. € 1115