Albert Heijn - Folder van 28.02.2021 tot 31.03.2021 - Pagina 92

MEER MET MINDER

WORTEL-GEHAKT-

LINZENSALADE MET

MEZZI RIGATONI

BALLETJES MET

WARMGEROOKTE ZALM

MET ANSJOVIS-

SPERZIEBONEN

PANGRATTATO

« lrode ui

® 300 g pandanrijst (pak 1 kilo, AH)

+ 2blikken linzen (à 400 g)

+ 300 gmezzirigatoni

+ 1blik kokosmelk (400 g)

« 200 g spinazie (zak)

® 2 rode uien (netje 500 g)

« 2 puntpaprika's

® 200 g winterpeen (zak 1 kilo)

« l potje gegrilde paprika (295 g)

® 1 middelgrote ui (net 2 kilo)

« 10 g dille (bakje 15 g)

® 2 el olijfolie mild (fles 1 liter)

© 300 g half-om-halfgehakt

« 20 kapperappeltjes

® 2 blikken gepelde tomaten (à 400 9)

« 100 g rendang kruidenmix

« 125 g warmgerookte zalmfilet (schaal)

® Ve potje kappertjes (à 100 9)

(pakje. Kokki Djawa)

« lel dijonmosterd (potje 125 g, Maille)

+ 4 ansjovisfilets (blikje ansjovis in olifolie)

® 3el paneermeel

- lolifolie extra vierge

© 2 tenen knoflook (netje 250 g)

@® | middelgroot ei (doos 6 stuks)

« 50 gpanko (Japans paneermeel)

« 2el arachideolie

1 Snijd de ui in flinterdunne halve ringen.

@ 50 g rucola (zak 85 9)

® 400 g sperziebonen (zak, koelvers)

Giet de linzen af en spoel onder koud

stromend water. Snijd de spinazie grof,

1 Kook de pasta volgens de aanwijzingen

1 Breng de rijst met de kokosmelk en

de paprika in dunne ringen en de dille fijn.

op de verpakking. Giet af.

150 ml water in een pan met deksel aan de

2 Laat de kappertjes uitlekken en vang

2 Snipper ondertussen de ui Laat de

kook en kook in 15 min. gaar. Roer af en toe.

lel van het vocht op. Meng de linzen met de

paprika uitlekken en snijd in dunne reepjes.

2 Schil ondertussen de winterpeen met

ui, spinazie, paprika, dille en kapperappel-

Verhit de olie in een hapjespan en bak de ui

een dunschiller en rasp de peen en ui fijn.

tjes. Verdeel over een schaal en verdeel de

5 min. op middelhoog vuur lichtbruin. Voeg

Meng het gehakt met de ui, peen, rendang-

zalmfilet in stukjes erover.

de paprika toe en bak 1 min. mee. Voeg de

kruidenmix, het paneermeel, ei, peper en

3 Klop een dressing van het kappertjes-

gepelde tomaten toe, draai het vuur laag

zout in een kom. Vorm er met natte handen

vocht, de mosterd en olie. Besprenkel de

enlaat met de deksel op de pan 15 min. op

ca. 20 balletjes van ter grootte van een

salade ermee en bestrooi met versgemalen

laag vuur stoven. Plet de tomaten met een

walnoot.

zwarte peper.

houten lepel tot kleinere stukjes. Laat de

3 Verhit de olie in een grote koekenpan

TIP Vind je rauwe rode ui te scherp van

kappertjes uitlekken en schep erdoor.

en bak de gehaktballetjes in ca. 10 min.

smaak? Doe de halve uienringen ineen

3 Snijd de ansjovis en de knoflook fijn.

rondom goudbruin en gaar.

kom, schenk er kokend water over en laat

Verhit 2 el van de ansjovisolie in een

4 Kook ondertussen de sperziebonen in

10 min. staan. Giet af en volg verder het

koekenpan en bak de ansjovis al roerend

8 min. beetgaar. Verdeel de kokosrijst,

recept.

2 min. totdat het uit elkaar valt. Voeg de

rendangballet jes en sperziebonen over

knoflook en panko toe en bak nog 4-5 min.

diepe borden. Lekker met gebakken uitjes.

op middelhoog vuur. Blijf goed roeren,

BEVAT pp. 255 kcal - 18 g eiwit -9 g vet,

waarvan 2 g verz. 21 g koolhydraten,

zodat het kruim niet aanbrandt.

waarvan 4 g suikers - 1.3 g zout

BEVAT pp. 790 kcal - 27 g eiwit 40 g vet,

4 Schep de pasta door de tomatensaus.

waarvan 23 g verz. - 78 g koolhydraten,

8 g vezels - Prijs pp. € 2.70

Breng op smaak met peper en eventueel

waarvan 7 g suikers - 29 g zout

zout. Schep vlak voor het serveren de

-6 g vezels - Prijs p.p. €190

rucola erdoor. Verdeel de pasta over

de borden en bestrooi met de ansjovis-

pangrattato.

TIP Pangrattato is verkruimeld, gedroogd

brood. In de Italiaanse keuken gebruikt men

het om mee te paneren en te gratineren.

Maar als je er wat smaakmakers aan

toevoegt, kun je het ook gebruiken als

hartige, knapperige topping.

BEVAT pp. 520 kcal - 17 g eiwit - 16 g vet,

waarvan 3 g verz. - 74 g koolhydraten,

waarvan 13 g suikers - 1.8 g zout - 6 g vezels

Foodfotografie René Mesman. foodstyling Victor de Launay. styling Hanna van den Bos

«Prijs p.p. €1,85