Albert Heijn - Folder van 14.04.2020 tot 24.04.2020 - Pagina 61

DUURZAAMHEID

Hoe zit ’t precies?

Als het gaat om vaker een dagje vegetarisch eten,

zijn dit de 5 vragen die vaak worden gesteld.

Expert Jeroen Willemsen geeft antwoord.

@)

Hebben we vlees niet

gewoon nodig? ‘Veel Nederlanders

©

eten meer vlees dan aanbevolen. Als

Vaker vegetarisch eten, wat

je enkele dagen per week kiest voor

À

levert dat op voor de wereld?

vegetarisch, hoef je je geen zorgen te

Expert

‘Als we allemaal iets vaker een dagje vega

maken over gebrek aan voedingsstoffen

JEROEN WILLEMSEN

eten, gaat er minder verloren van wat

als ijzer of vitamine Bra. Deze belangrijke

oprichter en woordvoer-

Moeder Aarde ons geeft, omdat water en

vitamine zit ook in zuivel zoals melk,

der van de Green Protein

Alliance, een vereniging die

land bij de productie van plantaardige

kwark en yoghurt, en veel plantaardige

iedereen wil laten zien hoe

voedselgrondstoffen efficiënter worden

variaties op zuivel en vlees zijn verrijkt

je meer plantaardig kunt

eten en drinken.

gebruikt. We halen slechts 18% van de

met vitamine Bra. Als je minder vlees

calorieën uit ons voedsel uit vlees en

gaat eten, moet je zorgen dat je andere

zuivel, terwijl van al het beschikbare

producten eet met voldoende ijzer, zoals

boerenland op de wereld maar liefst 83%

eieren, noten, peulvruchten, tofu en

voor vee — en daarmee voor de productie

tempé. Aan veel plantaardige variaties

van dat vlees en die zuivel — bestemd is.

is overigens extra ijzer toegevoegd.

©

Die verhouding kan beter. Een eetpatroon

En in volkoren graanproducten en

Is vaker vegetarisch

waarin we allemaal wat vaker vegetarisch

groene bladgroenten zit ook ijzer.”

eten ook positief voor je

eten, helpt daarbij. Twee generaties

gezondheid? ‘Vaker een dagje

geleden aten we minder én aten we

vegetarisch eten past in een gezond

©

meer plantaardig; dat is een gezonder

eetpatroon. Zo zijn peulvruchten rijk aan

evenwicht.”

Wat is jouw advies voor

koolhydraten, eiwitten, B-vitaminen, ijzer

en calcium en bevatten ze veel vezels.

een dagje vegetarisch?

‘Laat je verrassen door de wereld die in

Noten zijn rijk aan eiwit en bevatten

@

de supermarkt voor je opengaat. Er zijn

veel onverzadigde vetten, die het slechte

Heeft het zin om af en toe

zo veel producten waaruit je kunt kiezen.

cholesterol in je bloed verlagen. Vloeibare

vlees, zuivel en eieren te

Het is leuk en goed om na te denken over

plantaardige vetten bevatten minder

laten staan? ‘Voor het milieu

vegetarische ingrediënten, maar doe dat

verzadigde vetten dan dierlijke en zijn

zeker. Je ‘voedselafdruk’ wordt daardoor

met respect voor jouw routine en voor de

daarom beter voor je gezondheid.”

een stuk minder. Een voorbeeld: om één

recepten die je gewend bent. Met kleine

Nederlander een jaar lang van vlees, zuivel

stappen kun je al grote happen uit je

en eieren te voorzien, is meer dan

‘voedselafdruk’ halen.’

1100 m° land nodig, een kwart voetbalveld.

Als je 2 dagen in de week geen vlees eet,

wordt die ‘voedselafdruk’ al snel met 15%

verminderd, Kun je nagaan wat het effect

is als 17 miljoen inwoners dat doen.”

WAT VRAAG JIJ JE AF?

Albert Heijn staat met bijna 1000 winkels midden in de

samenleving. Heb je vragen over gezondheid of duur-

zaamheidsonderwerpen zoals plantaardig eten of voedsel-

verspilling? Mail naar [email protected]

en wie weet behandelen we ze in deze rubriek.

allerhande