Albert Heijn - Folder van 07.12.2020 tot 27.12.2020 - Pagina 126

*

00

00

STOOFPERENSORBET

IJSBOMBE MET PISTACHE,

MET KLETSKOPPEN

Geen

FRUIT EN CHOCOLADE

Een vertrouwd kerstgerecht in een

ijsmachine?

Met deze coole eyecatcher steel je de show.

bijzonder mooi en lekker nieuw jasje.

Geen punt

Doe bij stap 4 de massa in een

lage diepvriesbak. Bevries

minimaal 6 uur. Zet de bak

vervolgens met de onderkant

« 500 ml pistache-ijs

chocolade

+ 6kardemompeulen

« kilo stoofpeertjes

in een laagje warm water in

« 500 ml spagnola-ijs

«45 verrijker

(Gieser Wildeman)

« 160 g (witte)

de gootsteen, zodat het ijs

« \liter roomijs vanille

zomerfruit (potje)

« citroen

basterdsuiker

loskomt van de bak. Breek het

(bak, AH Biologisch)

« afsluitbare diepvries-

(schoongeboend)

«15 groomboter

ijs in stukken en madl alles in

« 100 g cantuccini

zak

« % liter soepele

« 15 gamandel-

de keukenmachine in 10 min.

(zak 175 g)

« deegroller

rode wijn

schaafsel

tot een gladde sorbet. Let op:

« 125 g pistachenoten

« mengkom (@ 20 cm)

« 200 g perenrood

« 25 g patentbloem

de sorbet wordt zo zachter

« 175 g pure

« vershoudfolie

suiker voor stoof-

« ijsmachine (inhoud

dan in een ijsmachine.

peren (potje 200 g,

minimaal 1liter)

Eenmaal tot ijs gemalen, kun

1 Laat het ijs 15 min. buiten de vriezer wat

« blender

zachter worden. Doe ondertussen de can-

Van Vliet)

je de sorbet ook nog ineen

« |kaneelstokje

« bakpapier

compacte diepvriesbak doen

tucciniin een afsluitbare diepvrieszak en

+ llaurierblad

« 2bakplaten

en 30 min.terugvriezen, zodat

sla tot kruim met de deegroller. Verhit een

« 4 kruidnagels

«ijslepel

je mooiere bollen kunt maken.

koekenpan zonder olie of boter en rooster de

pistachenoten op middelhoog vuur in 4-5 min.

goudbruin. Laat afkoelen op een bord.

1 Bevries de bak van de ijsmachine 12 uur

van tevoren.

Hak grof en bewaar afgedekt tot gebruik.

2 Snijd de peren in vieren en verwijder

2 Bekleed de mengkom strak met vershoud-

de schil en de klokhuizen. Schil met een

ze lopen erg uit. Druk een beetje plat en

folie. Schep om en om hoopjes pistache- en

dunschiller de gele schil van de citroen.

bak ze net onder en boven het midden van

kersenijs in de kom. Strijk glad met een lepel

de oven in ca. 8 min goudbruin en krokant.

en bestrooi met de cantuccini, maar laat 2 cm

3 Breng de wijn met de peren, citroenschil,

het perenrood, kaneelstokje, laurierblaadje,

Laat afkoelen.

aan de randen vrij. Verdeel het vanille-ijs over

de kruidnagels en kardemompeulen aan

de vorm. Begin aan de randen en zorg dat

7 Maak met een ijslepel mooie bollen

de kook. Zet het vuur dan laag en laat met

van de stoofperensorbet en serveer met

de laag cantuccini intact blijft. Strijk glad met

de deksel op de pan in 45 min. gaar wor-

de kletskoppen.

een lepel. Dek de bombe af met vershoudfolie

den. Laat vervolgens in ca. l uur helemaal

TIP Heb je geen 2 bakplaten?

en zet een nacht of 8 uur in de vriezer.

afkoelen.

Bak de kletskoppen in 2 delen.

=

3 Smelt de pure chocolade au bain-marie.

Snijd het gevriesdroogde fruit grof enmeng

4 Pers de citroen uit en doe het sap met de

TIP Etener kinderen mee?

peren. 200 ml van het kookvocht (zonder

Vervang de wijn door rode-druivensap

met de pistache in een bakje. Bekleed een

de smaakmakers) en 100 g basterdsuiker in

en voeg 50 g minder perenrood toe.

snijplank met vershoudfolie, stort de bombe

de blender en meng tot een gladde massa.

TIP Geen ijsmachine? Hij is nu verkrijg-

op de snijplank en verwijder de folie van

Draai in ca. \ uur in de ijsmachine tot een

baar bij Albert Heijn (zie hier).

de bovenkant. Werk nu snel: de gesmolten

egale sorbet die stevig genoeg is om

chocola stolt zodra hij het ijs raakt. Bestrijk de

bolletjes van te maken.

Je kunt de stoofpeertjes maximaal 2 dagen

bombe telkens met een ruime lepel chocola-

van tevoren bereiden. Bewaar tot gebruik

de van boven naar beneden en bestrooi direct

5 Verwarm ondertussen de oven voor

op 200 °C. Laat de roomboter op kamer-

afgedekt in de koelkast. Je kunt het ijs

met een handje notenmengsel. Druk goed

temperatuur komen en klop met een garde

2 dagen van tevoren bereiden. Haal 10 min.

aan. Ga door tot alles is bedekt. Serveer direct.

los tot iets luchtig. Hak het amandelschaaf-

voor serveren uit de vriezer zodat je mooie

sel wat fijner. Voeg samen met de rest van

bollen kunt scheppen.

Je kunt de bombe 5 dagen van tevoren

de suiker, 2 el water en een snuf zout toe

maken, tot stap 3. De pistache kun je ó uur

aan het mengsel en klop in 1 min. tot een

BEVAT pp. 425 kcal: 2 g eiwit - 5 g vet,

van tevoren roosteren, hakken en luchtdicht

mooie, gebonden massa. Spatel de bloem

waarvan 2 g verz: 91 g koolhydraten,

bewaren. Doe stap 3 vlak voor serveren.

erdoor en meng tot een glad beslag.

waarvan 73 g suikers 0.3 g zout - 5 g vezels

- Prijs pp. € 2.25

6 Schepin totaal 8 hoopjes van het beslag

BEVAT pp. 400 kcal 7 g eiwit - 24 g vet,

op 2 met bakpapier beklede bakplaten,

waarvan 12 g verz. 37 g koolhydraten,

Foodfotografie Sven Benjamins, Sigurd Kranendonk. foodstyling Martine Steenstra. styling Ukika Gustafsson, Marjolein Vonk

4 per bakplaat. Leg ze 10 cm uit elkaar,

waarvan 32 g suikers - 0.2 g zout - 3 g vezels

- Prijs p.p. €190