Albert Heijn - Folder van 02.05.2021 tot 30.05.2021 - Pagina 41

AZIE

VIETNAMESE LOEMPIA'S

onderkant in het midden van het loempiavel

1 Spoel de rijst in een vergiet onder koud

en maak er een bergje van. Vouw een punt

stromend water tot dit bijna helder is. Kook

van het vel over de vulling, trek het vel iets

de rijst volgens de aanwijzingen op de

naar je toe en vouw de zijkanten van het vel

verpakking. Verwarm ondertussen ineen

naar binnen. Maak het randje van het

pannetje de rijstazijn met de suiker en het

« 2 sjalotten

loempiavel nat met een beetje water en rol

zout tot de suiker en het zout zijn opgelost.

« 3tenen knoflook

hem dicht. Herhaal dit met de andere

2 Giet de rijst af, schep het azijn-suiker-

« 100 g shiitake (paddenstoelen, schaal)

loempiavellen.

mengsel er met een houten lepel met

« 50 g mungo glasnoedels

5 Haal de blaadjes sla los van de krop baby

luchtige bewegingen doorheen en laat de

(pakje 2 x 50 g. Go-Tan)

romaine. Halveer de limoen en pers de vrucht

rijst 10 min. afkoelen. Halveer de halve

« 200 g biologische garnalen (zak 225 g.

uit. Snijd de rode peper in kleine blokjes.

komkommer in de lengte en snijd een kwart

diepvries, ontdooid)

Meng met 25 ml vissaus, 50 ml limoensap, de

ervanin 5 lange repen. De rest van de

«lei

rest van de knoflook, 25 g suiker en 50 ml

reepjes wordt niet gebruikt.

+ 200 gkipgehakt naturel

water tot een dip (nuoc cham).

3 Snijd de avocado overlangs doormidden.

« V2 tl zout

6 Controleer evt. met een keukenthermo-

Verwijder de pit, schep het vruchtvlees uit

«+ Va tl witte peper

meter of de olie heet genoeg is. Bak de

de schil en snijd in plakken van een Ya cm.

« Votlsuiker +25 g

loempia's in delen 5-6 min. in de hete olie, tot

Verhit een koekenpan zonder olie of boter

« tl gistvrije bouillonpoeder (potje 125 g.

ze gaar en knapperig zijn. Bak er niet te veel

en rooster hierin het sesamzaad op middel-

BioToday)

tegelijk, want dan plakken ze aan elkaar.

hoog vuur in5 min. goudbruin. Laat afkoelen.

« 2tl vissaus (flesje 150 ml, Koh Thai) + 25 ml

Laat tussendoor de olie op temperatuur

4 Leg Inorivel op het werkblad, met de

« 150 g peen julienne

komen. Serveer de loempia's met de sla, hele

glanzende kant naar beneden. Verdeel met

« liter arachideolie

takjes munt, Thais basilicum en de nuoc cham

natte handen een kleine handvol rijst

+ 15 loempiavellen (pak 40 stuks.

(dipsaus). Je kunt een blaadje sla met kruiden

gelijkmatig over het vel. Houd de bovenste

Spring Home, diepvries)”

naar smaak om de loempia wikkelen en hem

2 cm vrij. Bestrooi met wat geroosterde

+ 1krop baby romaine

zo gemakkelijk in de saus dippen.

sesam. Verdeel lreepje komkommer en

« limoen

TIP Geen keukenthermometer? Controleer

3 plakjes avocado over de gehele breedte.

« lrode peper

of de olie heet genoeg is door er een

5 Rol met behulp van het sushimatje in

« lbakje munt (15 g)

eetstokje in te dopen. Als er direct belletjes

lbeweging de onderkant van het norivel

« lbakje Thaise basilicum (15 9)

ontstaan rondom het stokje, is de olie heet

over de vulling. Rol door tot het norivel de

* vershoudfolie

genoeg.

vulling en rijst helemaal omsluit. Bestrijk de

bovenste rand met een vinger met wat

1 Snipper de sjalotten. Knijp ze fijn tussen je

BEVAT psst. 160 kcal 6 g eiwit - 8 g vet,

water om de norirol dicht te plakken.

handen om er zoveel mogelijk vocht aan te

waarvan 2 g verz. 15 g koolhydraten,

Herhaal met de andere norivellen.

onttrekken. Snijd de knoflook fijn. Snijd de

waarvan 3 g suikers - 0.8 g zout

6 Snijd de rollen met een nat, scherp mes

shiitake fijn. Laat de glasnoedels weken in

-1g vezels - Prijs pst. € 1.30

doormidden. Snijd elke helft in 5 stukken.

heet water. Knijp daarna zo goed mogelijk

Serveer met kleine dotjes wasabipasta,

uit en knip in kleine stukjes van ca. 2 cm.

VEGA SUSHI MAKI

sojasaus en sushigember ernaast en eet

2 Snijd de garnalen fijn. Splits het ei. Meng

met stokjes.

ooren) Ge)

het gehakt met de fijngesneden garnalen,

TIP Wil je sushi traditioneel eten, zoals de

het zout, de witte peper, een V2 tl suiker. de

Japanners dat doen? Eet de sushigember

bouillonpoeder, 2 tl vissaus, de sjalotten,

dan los (om je smaakpalet te neutraliseren)

2/3 van de knoflook en het eiwit. Het eigeel

« 250 g sushirijst

en dip ook niet de hele sushi in sojasaus (dit

wordt niet gebruikt. Kneed het mengsel met

« 3elrijstazijn

overheerst de andere smaken te veel).

schone handen 3 min. goed door, totdat het

« 3t| suiker

Wasabi hoort officieel ín sushi. Op die

gehakt iets lichter van kleur wordt en alles

« 2tl zout

manier kan de sushichef precies doseren

goed gemengd is.

« Va biologische komkommer

hoeveel wasabi hij wil dat zijn gasten eten.

3 Meng de peen, shiitake en glasnoedels

« lavocado

Wij serveren het er toch naast, omdat het

erdoor. Dek af met vershoudfolie en zet

« 2el sesamzaad

dan aan te passen is aan ieders smaak.

30 min. in de koelkast.

« 5 vellen nori (pakje, Saitaku)

4 Verhit de olie tot 180 °C. Leg een

« 1-2 tl wasabipasta

BEVAT pp. 395 kcal: 9 g eiwit - 12 g vet,

loempiavel met een punt naar boven op het

« 100 ml sojasaus

waarvan 2 g verz. - 60 g koolhydraten,

werkblad. Schep ca. 70 g van het kip-

« 2el sushigember (potje 190 g. Saitaku)

waarvan 7 g suikers « 4.7 g zout

garnalenmengsel op ca. 7 cm van de

« sushimatje

- 4 g vezels - Prijs pp. € 2.25

Dit product is in de grotere Albert Heijn-winkels verkrijgbaar. Of bestel het hier

allerhande